Ingrédients :
- 500g de salsifis
- un demi poivron (rouge, vert ou jaune, ou les 3 !)
- un oignon doux
- une dent d'ail
- 1/2 court bouillon de légumes
- 60g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) d'huile de pépins de raisins.
Préparation :
- Laver les salsifis, couper les feuilles et les conserver pour décorer les assiettes.
- Cuire les salsifis à la vapeur 10mn.
- Une fois cuits, les peler.
- Trancher en cube le poivron, l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer un peu l'huile à la poêle et faire revenir les petits cubes.
- Faire bouillir 40cl d'eau et diluer le court-bouillon.
- Dans un plat à gratin disposer les salsifis, les petits légumes et verser le court bouillon.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner et passer au grill.
- Dresser en assiette avec les feuilles de salsifis préalablement lavées.