Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 jolies fleurs de courge
- 2 cuillères à soupe de farine de pois-chiches
- 1 jaune d'oeuf
- environ 100ml d'eau froide
- huile d'olives vierge
Préparation :
- Laver et équeuter les fleurs
- Dans un bol, mélanger rapidement la farine, le jaune d'oeuf et l'eau froide (ne pas tout verser d'un coup, mais peu à peu jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à crêpes). Ne pas trop mélanger sinon la pâte sera collante.
- Saupoudrer les fleurs d'un peu de farine.
- Dans une poêle à haut bord, faire chauffer suffisamment d'huile pour permettre une friture.
- Tremper les fleurs dans la pâte et, une fois l'huile chaude, les frire une par une.
- De temps à autre, écumer la surface de l'huile pour la garder propre.
- Quand le beignet semble croustillant, le retirer et placer chaque tempura sur du papier absorbant afin de retirer un peu d'huile.
Truc : si on met toutes les fleurs à cuire en même temps, la température de l'huile baissera. Il faut essayer de maintenir une température constante.