Pour obtenir des gâteaux de forme régulière vous pouvez utiliser des moules à muffins.
Ingrédients pour une douzaine de gâteaux
- 2 œufs
- 60g de farine ou 30g de farine de blé et 30g de Maïzena (pâte plus légère)
- 30-40g de sucre en poudre
- 30g de gelée d'orange
- 2-3g d'agar-agar
- 80g de chocolat à fondre
1- Préparation de la pâte
Faire préchauffer le four à 180ºC.
Beurrer l'intérieur des moules à muffins.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes et le sucre en poudre de manière à obtenir une masse mousseuse et blanche.
Tamiser la farine ou farine + Maïzena au dessus des jaunes.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige.
Prélever une cuillère à soupe de blanc et la mélanger aux jaunes + sucre + farine pour détendre la pâte.
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Verser en petite quantité dans le fond des moules à muffins. Le but étant d'obtenir des disques de pâte pas trop épais (la pâte lève à la cuisson).
Enfourner à 180ºC et laisser monter pendant 10mn. Les gâteaux ne doivent pas être cuits sinon ils seront secs.
Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir sur une grille.
2- Préparation de la gelée
Dans une casserole mettre la gelée additionnée d'une cuillère à soupe d'eau et de l'agar-agar.
Porter doucement à ébullition en remuant. La gelée est prête quand l'agar-agar est complètement dissous. Si besoin, rajouter un peu d'eau.
Laisser refroidir 2mn et enduire la surface de chaque gâteaux de gelée.
Laisser refroidir les gâteaux.
3- Préparation du chocolat
Faire fondre les 80g de chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes, plus rapide et moins de vaisselle !)
Enduire à l'aide d'une petite cuillère la surface des gâteaux.
Laisser refroidir au frigidaire. Le chocolat deviendra craquant.
Bonne dégustation !