Restauration Collective
A la recherche de la qualité
Pour la Restauration Collective (cuisines centrales, centres médico-sociaux, écoles, restaurants d'entreprises...) DietyRest propose un service d'évaluation des prestations de restauration à travers deux formules : Audit Diététique et Audit Sanitaire.
Audit diététique
Objectifs :
- Analyser et évaluer la qualité sensorielle et nutritionnelle des plats et menus proposés;
- Former les équipes de production aux principes fondamentaux d’une alimentation équilibrée en collectivité;
- Conseiller l’établissement pour permettre une meilleure intégration des recommandations nutritionnelles dans les projets institutionnels (plans menus, fréquences de présentation des plats, grammages, déclinaisons de régimes...).
Audit Sanitaire
Objectifs :
- Analyser les dispositions d'hygiène actuellement en place pour l’élaboration et la distribution des repas au regard des principes HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Former les équipes aux principes fondamentaux de l'hygiène en restauration collective;
-
Conseiller l’établissement pour mieux mettre en
application les principes d’hygiène tout au long du processus de production et de distribution.